Аратта - На головну

22 січня 2017, неділя

«АРАТТА. Вікно в Україну» - домашня сторінка  Лист до редакції  Інформація про портал

Актуально
Музей «Аратта»
Невідома Аратта
Українські фільми
Українські мультфільми
Хто ти?
  Аратта у Facebook Аратта у twitter Аратта ВКонтакті Аратта в YouTube
  Українські словники on-line Версія для мобільних пристроїв RSS
Чи знаєте Ви, що:
- в Україні знаходиться унікальний міст, що пролягає між правим берегом однієї річки. Не вірите? Можете переконатися на власні очі, якщо відвідаєте Кам’янець-Подільську фортецю, що на Хмельниччині. Стара фортеця розташована на скелястому острові, охопленому петлею каньйону річки Смотрич. Таким чином, міст, що веде до фортеці, пролягає між двома точками правого берегу однієї річки. Крім того, ми не знайшли більше прикладів у світі, коли б міст тримався без усіляких підпор, а спирався б тільки на скелі. За однією з гіпотез, цей міст було зведено римлянами ще у II столітті під час походу Траянового війська на Дакію. Нині Кам’янецька фортифікація включена до переліку ЮНЕСКО

Наш партнер - Дата-центр «Об`єднані Мережі України»

Курс валюти:
Курси валют в банках Києва
Курси валют в обмінниках Києва
Курси валют в регіонах України

Галерея дизайну «Аратта» — архітектура, брендінг, поліграфія, веб

Клуб української культури «Аратта» (м.Нововолинськ)


Погода в Україні:
 

Наш банер

Наш банер


Готуємо “перцеву сіль”

Смачного! 33761 перегляд Система Orphus: виділіть орфографічну помилку мишею і натисніть Ctrl+Enter

Опубліковано - 17.10.2009 | Всі публікації | Версія для друку | Коментарі (0)

Готуємо “перцеву сіль”
Щойно на ринках з`являється яскравий пекучий перець, господині починають готувати одну з найпопулярніших гострих приправ - аджику.

Аджика у перекладі з абхазької мови означає просто “сіль”. З`явилася приправа завдяки абхазьким вівчарям.

Весною, коли отари виганяли в гори, господарі видавали вівчарям сіль, і призначалася вона тільки вівцям у вигляді добавки до харчування. Овечки, наївшись солі і, страждаючи від спраги, їли трави набагато більше і швидше набирали вагу.

А щоб вівчарі не приправляли сіллю свою їжу, - в ті часи сіль була дуже дорогою, - господарі отар додавали до неї пекучий перець. Сіль після цього втрачала “товарний вигляд”, але ця обставина нітрохи не заважала вівчарям використовувати її як приправу. Вони навіть удосконалили рецепт, додавши для поліпшення смаку часник, кінзу, хмелі-сунелі й інші прянощі.

Отриману суміш приправ абхази називали словом “апирпил-джика”, що означає “перцева сіль” або “аджиктцатца”, тобто “сіль, перетерта з чимось”, а решта народів світу - просто аджикою.

Ось так і з`явилася на світ аджика.

Аджика не тільки смачна, але і дуже корисна: вона стимулює процеси травлення, підсилює обмін речовин і володіє противірусним ефектом, що робить її необхідною в застудний час. Але це стосується лише справжньої класичної аджики, яка робиться на основі червоного гострого перцю, часнику і солі, - це - базові компоненти, які ретельно перетираються з додаванням коріандру і різних спецій в однорідну масу.

Червоний пекучий перець - головна складова аджики, він надає цій приправі темно-червоний колір. Шанувальники традицій наполягають: у аджиці не може бути помідорів! Всі відомі у нас в Україні рецепти “аджики”, до складу якої входять також солодкий перець і помідори, а суміш доводиться до кипіння, з подальшою консервацією, до справжньої аджики не мають жодного відношення.

Аджика класична (на 0,5 л)

300 грамів червоного стручкового гострого перцю, 150 грам часнику, 1/4 склянки солі і третина склянки суміші: коріандр, хмелі-сунелі, насіння кропу. Можна також додати подрібнені свіжі трави кропу і петрушки (кінзи).

У стручків відрізуємо плодоніжки, витрушуємо насіння - і перемелюємо в блендері разом з часником, коріандром і насінням кропу (якщо використовуватиметься м`ясорубка, - пропустіть разів зо три). В кінці додаємо сіль і все ретельно перемішуємо - в ідеалі ми повинні одержати однорідну пастоподібну масу.

Можна також додати подрібнені свіжі трави - кінзу (або петрушку) і кріп, але в цьому випадку колір аджики буде не таким яскравим і красивим.

Для того, щоб не обпалити ферментами гострого перцю рук, використовуйте гумові рукавички!

Зберігати аджику потрібно у прохолодному місці й обов`язково у щільно закритому скляному або керамічному посуді, - інакше приправа висихатиме.

Аджика добре смакує із запеченою куркою (її попередньо обмащують аджикою), як гостра приправа йде до перших страв, м`яса, шашликів. Можна робити бутерброди з маслом, яке зверху намастити тонким шаром аджики.

І наостанок - постійна присутність аджики у вашому раціоні захистить вас від гострих респіраторних захворювань під час епідемій грипу та інших ГРВІ, - адже і перець і часник містять фітонциди, які здатні «примушувати» клітини організму продукувати свій ендогенний білок - інтерферон, який першим вступає у боротьбу з вірусом!

Насолоджуючись пахощами аджики, ви також даєте змогу епітеліям верхніх дихальних шляхів отримати від фітонцидів стимул знову ж-таки продукувати той самий інтерферон.
Справжня аджика готується без помідорів
Справжня аджика готується без помідорів

Якщо ви помітили в тексті орфографічну помилку, виділіть її мишкою та натисніть Ctrl+Enter

 

 
Share/Bookmark
 
Loading...
Публiкацiї за темою «Смачного!»:
 
  
Публікації:

Останні новини:

Популярні статті:
 
 

Розум може підказати, чого слід уникати, і тільки серце промовляє, що слід робити”
Жозеф Жубер

 
Подорожуйте Україною комфортно і без обмежень!
 
Опитування:

Україна сьогодні -
Окупована країна
Незалежна і самостійна
“Бананова республіка”
Час покаже









 

 
Яндекс цитування Internet Map Счётчик тиц и PR Український рейтинг TOP.TOPUA.NET

© АРАТТА. Український національний портал. 2006-2017.
При передруці інформації, посилання на www.aratta-ukraine.com обов`язкове.